首先“都”,“总是”这些绝对化得感念一定是不正确的,按照镜老师和驴老师的说法21年以上的酒算是老酒,那么我可以非常轻松的列举出来苏格兰威士忌中8-21年份的酒:哈索本 8 Hazelburn 8YO云顶 9 巴罗洛桶 Springbank 9YO Barolo拉弗格10 Laphoarig 10YO朗格罗 红 11 Lowgrow RED 11YO芝华士 12 Chivas Regal 12YO本利亚克 13 马德拉桶 Benriach 13YO Madeira欧本 14 Oben 14YO达尔维尼 15 Dalwhinnie 15YO乐加维林 16 Lagavulin 16YO百龄坛17 Ballantine 17YO麦卡伦 18 Macallan18YO格兰芬迪 19 大航海时代 马德拉 Glenfiddich 19YO格兰花格105 20 Glenfarclas105 20YO百富 21 波特桶 Balvenie 21YO Portwood罗斯班克 22 Rosebank22YO……这些都是威士忌纯麦爱好者非常熟悉的酒,只不过因为某些品牌推广力度不够(或者说根本没有能力进行全球范围内的推广),所以并不熟悉。毕竟,包括我个人在内,中国人心目中的威士忌就只有芝华士和强尼行者。下面是知识注:本规定只适用于2009年12月2日SWR(The Scotch Whisky Regulations 2009)生效之后生产出的威士忌。题主你问的问题是关于 年份标注(Age Statement)的问题。下面我就按照与年份有关的三个分类逐一介绍:Age Statement:在一瓶标有年份的苏格兰威士忌中,年份的数字代表了这瓶中的最年轻的一滴酒在橡木桶里的成熟时间。如 @镜阳秋老师最喜欢的乐加维林37 Lagavulin 37YO 这瓶酒的年份标注是37年,也就是说瓶中的最年轻的一滴酒需要时37年的。当然,为了保证批次味道的恒定,可能会加入本酒厂中42年或者69年的酒进行调配这也说不定呢!

一般的苏格兰威士忌要在10年以上才好意思标注年份。这就是为什么你会认为绝大多数的威士忌都是10年的。当然也有脸皮厚的酒厂有勇气标注个位数年份的酒。比如上面说到的哈索本 8 Hazelburn 8YO还有 斯贝赛 8 Speyside8YO。我很佩服他们的勇气!

一般的苏格兰威士忌要在10年以上才好意思标注年份。这就是为什么你会认为绝大多数的威士忌都是10年的。当然也有脸皮厚的酒厂有勇气标注个位数年份的酒。比如上面说到的哈索本 8 Hazelburn 8YO还有 斯贝赛 8 Speyside8YO。我很佩服他们的勇气!Vintage:这个中文不能理解为复古,要理解为单一年份蒸馏。在行业内是一种吃力不讨好的行为。所以大部分酒厂都不考虑Vintage战略。目前最出名做单一年份的酒厂是巴布莱尔 Balblair。因为基酒整体不足(传说只剩下1200桶大约能生产30W瓶),所以原本生产年份酒的巴布莱尔在2004年停止装瓶了,在随后的三年的开组了马力生产威士忌,同时转变策略为单一年份。

(味道完全不重要,我觉得这是我人生中应该拥有的一瓶威士忌,有我最喜欢的数字, 看看那个69多可爱~!NAS:无年份酒,英文叫NAS或者Non aged statement。某一款特定年份的威士忌会卡着本国标准的下限选择自己酒厂的所有的酒来进行调配,如SWR中所说的下限是在橡木桶中陈放3年。选择NAS策略的酒厂原因很多:1.齐侯门 Kilhomen 噶马兰 KAVALAN这两家均是在2005年才创建的酒厂,他们选择NAS战略首先是考虑资金回笼。在酒厂开启的前三年基本上是所有酒厂最艰苦的三年。只有成本,资金不能回笼。在漫长的等待以后他们会开始选择出售一些酒桶给独立装瓶商(IB)或者一些威士忌的爱好者(一般都是酒厂自己看不上的桶)。同时还因为最早的酒的年份不够能打动人。比如我自己实在是觉得个位数的年份就不要标了。他们选择不标减分来掩盖“年份颜值”的丑陋。

不过这不意味着他们的产品就不是好东西,我个人非常喜欢齐侯门系列的酒。

不过这不意味着他们的产品就不是好东西,我个人非常喜欢齐侯门系列的酒。

2.余市 Yoichi 宫城峡 Miyagikyo2015年8月NIkka旗下的几个品牌中的年份酒将会永远离开我们。这是因为他们在早先大量生产高年份的酒导致老酒储备严重不足。停售若干时间以后NIkka旗下的纯麦威士忌品牌将会转战NAS系列。这样导致余市所有系列的产品价格暴涨!可比股市要猛得多了!

3.阿贝 Ardbeg我记得LV拥有阿贝,大财主就要玩洋气,玩策略。反正阿贝喜欢的人无数,所以人家就要任性得做NAS的酒。当然商业上评价这真是极好的。来钱来得快嘛~比如阿贝的漩涡 乌干达系列。

4.麦卡伦 Macallan麦卡伦是纯麦威士忌行业的一哥,他们家已经不满足了也不缺钱了。所以人家可以追求口味的极致。其单瓶1L装麦卡伦等零售价在CNY5,000左右。最恐怖的是6L装 麦卡伦 M!全世界只有4瓶!两瓶由麦卡伦自己收藏,一瓶在某亚洲壕的手上。还有一瓶在2013年在苏富比拍卖会上以USD 620,000的价格成交!

据推测,麦卡伦真正的目的是要证明,NAS也可以非常好喝,是从费劲挣钱的年份策略转变到NAS的策略的一场漂亮得戏!~这三种有关与年份的酒的制作难度依次是:Vintage>Age Statement>NAS酒的调配选择越有限,制作一款酒也就越难。高逼格的说法是匠人精神。总体上讲威士忌产业中NAS是趋势,但是爱好者普遍还是比较好带年份的http://yuedu.163.com/c/9f1cfa88-1d49-414d-b455-4f95173b1a56_1/d3fcd29f018a4c15bd8f0392f0430ad3_1

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